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蛤蜊西葫芦花意面

完成时间：
15

4 人份的配料

  • 400 克3 号 Agnesi 意大利面
  • 1000 克蛤蜊
  • 10 - 12朵西葫芦花
  • 3瓣大蒜
  • 1 个辣椒
  • 1 ½杯白葡萄酒
  • 特级初榨橄榄油（视需要而定
  • 所需欧芹（含茎）
  • 盐适量
  • 3 号意大利面

    3 号意大利面

  1. 轻轻冲洗蛤蜊，小心去除破损的蛤蜊。在大平底锅中加入少许油、两瓣去皮的大蒜、几茎欧芹和半个辣椒。加入蛤蜊和一杯葡萄酒。
  2. 将平底锅置于大火上，在蛤蜊张开时将其倒入碗中。几分钟后，把锅里剩下的闭合的蛤蜊扔掉。关火，用滤网过滤烹饪液体。
  3. 现在，加入最后一瓣切细的大蒜、另一半辣椒和适量的油。将平底锅放在火上，将所有配料煎成褐色。加入切成两半的西葫芦花、蛤蜊和葡萄酒。用大火烧开，让葡萄酒挥发，然后关火，加入预留的烹饪液。这个阶段必须非常快，因为如果煮太久，蛤蜊会变成橡胶状。
  4. 用大量盐水煮 Agnesi 3 号意大利面。当蛤蜊还是软的时候，连同几勺水一起加入锅中。将意大利面与酱汁一起放入锅中煮熟，充分搅拌，必要时加入更多的煮面水。关火，撒上切碎的香菜。趁热上桌。

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