Spaghetti z małżami i kwiatami cukinii

Czas realizacji:
15

Składniki na 4 porcje

Delikatnie opłucz małże, ostrożnie usuwając wszystkie połamane. Na dużą patelnię dodaj mżawkę oliwy, dwa obrane ząbki czosnku, kilka łodyg pietruszki i pół papryczki chili. Dodaj małże i filiżankę wina.
Umieść patelnię na dużym ogniu i przenieś małże do miski, gdy się otworzą. Po kilku minutach wyrzucić wszystkie zamknięte małże pozostałe na patelni. Wyłączyć ogień i odcedzić płyn z gotowania za pomocą durszlaka o drobnych oczkach.
Teraz dodaj ostatni ząbek czosnku, drobno posiekany, drugą połowę papryczki chili i dużą ilość oleju. Umieść patelnię na ogniu i zrumień wszystkie składniki. Dodaj przekrojone na pół kwiaty cukinii, małże i wino. Pozwól winu odparować na bardzo silnym ogniu, a następnie wyłącz ogień i dodaj odłożony płyn do gotowania. Ta faza musi być bardzo szybka, ponieważ małże staną się gumowate, jeśli będą gotowane zbyt długo.
Ugotuj Agnesi Spaghetti nr 3 w dużej ilości osolonej wody. Dodać na patelnię z małżami, gdy są jeszcze al dente, wraz z kilkoma chochlami wody z gotowania. Dokończ gotowanie makaronu na patelni z sosem, dobrze mieszając i dodając więcej wody do gotowania, jeśli to konieczne. Wyłączyć ogień i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać gorące.