Spaghetti mit Venusmuscheln und Zucchiniblüten

Zeit bis zur Fertigstellung:
15

Zutaten für 4 Portionen

Die Muscheln vorsichtig abspülen und zerbrochene Muscheln vorsichtig entfernen. Einen Spritzer Öl, zwei geschälte Knoblauchzehen, ein paar Stängel Petersilie und eine halbe Chilischote in eine große Pfanne geben. Die Venusmuscheln und eine Tasse Wein hinzugeben.
Die Pfanne auf hohe Hitze stellen und die Muscheln in eine Schüssel geben, sobald sie sich öffnen. Nach ein paar Minuten die geschlossenen Muscheln aus der Pfanne nehmen. Den Herd ausschalten und die Kochflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb abgießen.
Nun die letzte, fein gehackte Knoblauchzehe, die andere Hälfte der Chilischote und einen großzügigen Spritzer Öl hinzufügen. Die Pfanne auf den Herd stellen und alle Zutaten anbraten. Die halbierten Zucchiniblüten, die Venusmuscheln und den Wein hinzugeben. Den Wein bei starker Hitze verdampfen lassen, dann den Herd ausschalten und die beiseite gestellte Kochflüssigkeit hinzugeben. Diese Phase muss sehr schnell erfolgen, da die Muscheln bei zu langem Kochen gummiartig werden.
Die Agnesi Spaghetti Nr. 3 in reichlich Salzwasser kochen. Mit den Muscheln in die Pfanne geben, wenn sie noch bissfest sind, und einige Kellen Kochwasser hinzufügen. Die Nudeln in der Pfanne mit der Sauce fertig kochen, dabei gut umrühren und bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Kochend heiß servieren.