Espaguetis con almejas y flores de calabacín

Tiempo de realización:
15

Ingredientes para 4 raciones

Enjuagar suavemente las almejas, retirando con cuidado las que estén rotas. Añade un chorrito de aceite, dos dientes de ajo pelados, unos tallos de perejil y media guindilla a una sartén grande. Añadir las almejas y una taza de vino.
Poner la sartén a fuego fuerte y pasar las almejas a un bol a medida que se vayan abriendo. Pasados unos minutos, tirar las almejas cerradas que queden en la sartén. Apague el fuego y cuele el líquido de cocción con un colador de malla fina.
Ahora, añade el último diente de ajo, picado finamente, la otra mitad de la guindilla y un buen chorro de aceite. Poner la sartén al fuego y dorar todos los ingredientes. Añadir las flores de calabacín cortadas por la mitad, las almejas y el vino. Dejar evaporar el vino a fuego muy fuerte, apagar el fuego y añadir el líquido de cocción que habíamos reservado. Esta fase debe ser muy rápida, ya que las almejas se volverán gomosas si se cuecen demasiado tiempo.
Cocer los espaguetis Agnesi nº 3 en abundante agua con sal. Añadirlos a la sartén con las almejas cuando aún estén al dente, junto con unos cucharones de agua de cocción. Terminar de cocer la pasta en la sartén con la salsa, removiendo bien y añadiendo más agua de cocción si es necesario. Apagar el fuego y espolvorear con perejil picado. Servir bien caliente.