조개와 애호박 꽃을 곁들인 스파게티

완료 시간:
15

4인분 재료

조개를 부드럽게 헹구고 부서진 조개는 조심스럽게 제거합니다. 큰 팬에 기름 한 방울, 껍질을 벗긴 마늘 두 쪽, 파슬리 줄기 몇 개, 고추 반 개를 넣습니다. 조개와 와인 한 컵을 추가합니다.
팬을 센 불에 올리고 조개가 열리면 그릇에 옮겨 담습니다. 몇 분 후 팬에 남아 있는 닫힌 조개는 모두 버립니다. 불을 끄고 고운 망사 소쿠리를 사용해 조리 액체를 걸러냅니다.
이제 잘게 다진 마지막 마늘 한 쪽과 나머지 절반의 칠리 페퍼, 그리고 기름을 넉넉히 넣으세요. 팬을 불에 올리고 모든 재료를 갈색으로 익힙니다. 반으로 자른 애호박 꽃과 조개, 와인을 추가합니다. 와인을 매우 강한 불에서 증발시킨 다음 불을 끄고 따로 보관해둔 요리 액체를 추가합니다. 조개가 너무 오래 익으면 고무처럼 질겨지므로 이 단계는 매우 빠르게 진행해야 합니다.
아그네시 스파게티 3번을 다량의 소금물에 익힙니다. 알 덴테가 되면 조개와 함께 조리용 물 몇 국자와 함께 팬에 넣습니다. 팬에 소스와 함께 파스타를 넣고 잘 저어주고 필요한 경우 조리용 물을 더 추가하여 익혀줍니다. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 뜨겁게 제공합니다.