정통 토르티글리오니 까르보나라

로마의 클래식에 반전을 더한 요리! 크림처럼 부드러운 까르보나라가 파스타 아그네시 토르티글리오니의 울퉁불퉁한 식감과 완벽하게 어우러져 진하고 벨벳 같은 소스를 한입 베어 물면 입안 가득 퍼집니다. 크림 없이 순수한 이탈리아 전통 그대로!

준비 시간:
10분

조리 시간:
15분

완료 시간:
25분

4인분 재료

파스타 요리하기
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타 아그네시 토르티글리오니를 포장지 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 익힙니다. 물기를 빼기 전에 파스타 물 ½컵을 남겨둡니다.
구안알레 준비하기
파스타가 익는 동안 큰 팬을 중간 불에 올립니다. 기름 없이 구안알레를 넣고 지방이 녹을 때까지 약 5~7분간 바삭하고 노릇노릇해질 때까지 조리합니다. 불에서 내립니다.
까르보나라 소스 만들기
볼에 달걀 노른자, 통 달걀, 갈은 페코리노 로마노, 후추를 넉넉히 넣고 휘젓습니다. 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
모든 재료를 합칩니다.
물기를 제거한 파스타 아그네시 토르티글리오니를 구안알레와 함께 팬에 넣고 잘 섞어 지방이 고루 묻도록 저어줍니다. 불을 끈 다음 달걀과 치즈 혼합물을 천천히 섞어 부드러운 소스가 되도록 빠르게 저어줍니다. 필요한 경우 크림 같은 농도를 위해 남은 파스타 물을 약간 추가합니다.
서빙하고 즐기세요.
접시에 나누어 담고 여분의 페코리노 로마노와 갓 갈은 후추를 얹어줍니다. 최고의 까르보나라를 즐기려면 바로 서빙하세요!