本場のトルティリオーニ・カルボナーラ

ひねりの効いたローマのクラシック！このクリーミーで贅沢なカルボナーラは、パスタ・アニェージ・トルティリオーニの畝のある食感と完璧にマッチし、濃厚でビロードのようなソースを一口ごとに味わうことができる。クリームは使わず、イタリアの伝統的な味を再現しています！

準備時間：
10分

調理時間：
15分

所要時間：
25分

4人分の材料

パスタを茹でる
大きな鍋に塩を入れた湯を沸騰させる。パスタ・アニエスシ・トルティリオーニをパッケージの説明書に従ってアルデンテになるまで茹でる。パスタの湯を1/2カップ残しておく。
グアンチャーレの準備
パスタを茹でている間に、大きめのフライパンを中火にかける。グアンチャーレ（油なし）を加え、脂を飛ばしながら、カリッときつね色になるまで5～7分焼く。火からおろす。
カルボナーラソースを作る。
ボウルに卵黄、全卵、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、たっぷりの黒胡椒を入れて泡立てる。なめらかになるまで混ぜる。
すべてを混ぜ合わせる。
グアンチャーレを入れたフライパンに、水気を切ったパスタ・アニェージ・トルティリオーニを加え、油脂を絡める。火から下ろし、卵とチーズをゆっくりと混ぜ合わせ、絹のようなソースになるように手早く混ぜる。必要であれば、パスタの残り湯を加えてクリーミーにする。
盛り付けて楽しむ。
皿に取り分け、ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒をかける。すぐにお召し上がりいただくと、究極のカルボナーラをお楽しみいただけます！