Un delicioso y aromático primer plato vegetariano. Un plato de sabor sencillo pero cautivador, donde la cremosidad de la burrata se funde con el crujiente de las berenjenas.
Eliche con burrata y berenjenas
Tiempo de realización:
35
Un delicioso y aromático primer plato vegetariano. Un plato de sabor sencillo pero cautivador, donde la cremosidad de la burrata se funde con el crujiente de las berenjenas.
Ingredientes para 4 raciones
- 360 g de Eliche 56 Agnesi
- 400 ml de passata de tomate
- 240 g de berenjenas
- 4 cucharadas de burrata
- 1 diente de ajo
- q.b. Albahaca en función de las necesidades
- q.b. Sal al gusto
- q.b. Harina según las necesidades
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Eliche N° 56
- En primer lugar, prepare la salsa de tomate. En una sartén grande, dore el ajo con aceite de oliva. Lave y seque la albahaca con una toalla de papel (deje algunas hojas para decorar el plato) y, a continuación, añada la salsa de tomate, la sal y la albahaca a la sartén y deje cocer hasta que esté lista.
- Lavar las berenjenas, cortarlas en tiras y rebozarlas en harina. Calentar el aceite en una sartén grande y freír las berenjenas.
- Cocer la Agnesi Eliche no. 56 en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, escurrir y añadir la salsa.
- Emplatar, añadiendo una cucharada de burrata, unas tiras de berenjena y unas hojas de albahaca a cada plato, y servir.
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