ペコリーノ、サフラン、ズッキーニの花のリングイネ

ペコリーノ・ロマーノの大胆な風味とサフランの繊細な香り、ズッキーニの花のみずみずしさを組み合わせた、ローマの伝統的な味を上品にアレンジした鮮やかなパスタ。シンプルでエレガントな季節のイタリアンを楽しむのにぴったり。

準備時間：
10分

調理時間：
12分

所要時間：
22分

2人分の材料

ズッキーニの花を準備する：ズッキーニの花の茎と雌しべをそっと取り除く。丁寧に開き、薄切りにする。脇に置いておく。
パスタを茹でる：大きな鍋に塩を入れた湯を沸騰させる。リングイネを加え、アルデンテになるまで茹でる。水を切る前に、パスタのゆで汁を1カップとっておき、そこにサフランを溶かす。
胡椒をトーストする：大きめのフライパンで、挽きたての黒胡椒をたっぷりと中火で焼いて香りを出し、火を止める。
ペコリーノ・サフランクリームを作る：ボウルにすりおろしたペコリーノ・ロマーノを入れ、サフランを加えたパスタの湯を少しずつ加えながら、なめらかなクリーム状になるまで泡立てる。
材料を混ぜ合わせる：水気を切ったリングイネをフライパンに加え、コショウを振って全体に絡める。火から下ろし、ペコリーノとサフランのクリームを加え、さっくりと混ぜ合わせ、甘美でクリーミーなソースを作る。完璧なテクスチャーに仕上げるため、必要であればパスタの残り湯を足す。
仕上げに盛り付ける：生のズッキーニの花の千切りを加え、軽く混ぜ合わせ、すぐに皿に盛る。お好みでペコリーノ・ロマーノと黒胡椒をかける。