Linguine au pecorino, au safran et aux fleurs de courgettes

Ce plat de pâtes vibrantes, qui revisite avec raffinement les saveurs romaines classiques, associe l'audace du Pecorino Romano à l'arôme délicat du safran et à la fraîcheur des fleurs de courgettes. Parfait pour une expérience italienne saisonnière à la fois simple et élégante.

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :
12 minutes

Temps de réalisation :
22 minutes

Ingrédients pour 2 portions

160g de Linguine 10 Agnesi
100 g de Pecorino Romano, râpé
8 fleurs de courgettes
1 sachet de safran (0,125 g)
Poivre noir fraîchement moulu
Sel, selon le goût

Linguine N° 10

Préparer les fleurs de courgettes : Retirer délicatement les tiges et les pistils intérieurs des fleurs de courgettes. Les ouvrir soigneusement et les couper en fines lamelles. Réserver.
Cuire les pâtes : Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les linguines et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant de les égoutter, réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes et y dissoudre le safran.
Faire griller le poivre : Dans une grande poêle, faire griller une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu à feu moyen pour en libérer l'arôme, puis éteindre le feu.
Préparer la crème au Pecorino et au safran : Dans un bol, mélanger le Pecorino Romano râpé avec l'eau chaude des pâtes infusée de safran, en ajoutant progressivement le liquide et en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
Mélanger les ingrédients : Ajouter les linguines égouttés à la poêle avec le poivre grillé et mélanger pour les enrober. Retirer du feu, verser la crème au pecorino et au safran et mélanger rapidement pour obtenir une sauce crémeuse et succulente. Ajoutez de l'eau réservée aux pâtes si nécessaire pour obtenir la texture parfaite.
Finir et servir : Ajouter les lamelles de courgettes crues, mélanger délicatement et servir immédiatement. Garnir de Pecorino Romano supplémentaire et d'un dernier tour de moulin à poivre noir, selon le goût.

Pourquoi choisir les linguines pour cette recette ?

✔️ Texture idéale - La forme plate des linguines capture parfaitement la sauce crémeuse et les délicates fleurs de courgettes.
✔️ Qualité supérieure - Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez des pâtes de blé dur de haute qualité.
✔️ Saveur italienne authentique - Ce plat célèbre l'essence du printemps et de l'été italiens à chaque bouchée.

Pour un vrai goût d'Italie, faites de ces Linguine au Pecorino, au safran et aux fleurs de courgettes la star de votre prochaine soirée pâtes. Buon appetito !