Fusilli con berenjena a la parrilla, ricotta ahumada y menta

Una pasta veraniega inspirada en la clásica Norma, reimaginada de una forma más fresca y ligera. Tiras de berenjena a la parrilla, tomates cherry amarillos marinados, ricotta ahumada rallada, un crumble crujiente de taralli y hojas de menta fresca se unen para crear un plato vibrante y aromático perfecto para los días cálidos.

Tiempo de preparación:
15 minutos

Tiempo de cocción:
10 minutos

Tiempo de realización:
25 minutos

Ingredientes para 2 raciones

160 g de Fusilli 102 Agnesi
1 berenjena mediana
8 tomates cherry amarillos
40 g de requesón ahumado
4 taralli de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Hojas de menta fresca
Sal y pimienta, al gusto

Fusilli N° 78

Asar la berenjena: Cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm de grosor. Untarlas con aceite de oliva y asarlas en una parrilla caliente hasta que estén bien marcadas y tiernas. Cortar en tiras finas y reservar.
Marinar los tomates: Parta los tomates cherry amarillos por la mitad y mézclelos con aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta. Déjalos marinar para que desarrollen su sabor.
Preparar el crumble de taralli: Desmenuzar los taralli a mano y tostarlos en una sartén seca durante un par de minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Cocer la pasta: Cocer los fusilli en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrralos y mézclelos con la berenjena asada, los tomates marinados y una cucharada de la marinada de tomate.
Emplatar y terminar: Sirve la pasta en cuencos o guárdala para más tarde. Justo antes de servir, cubre con ricotta ahumada rallada, el crumble de taralli y hojas de menta fresca cortadas a mano.

¿Por qué elegir fusilli para esta receta?

✔️ Forma de espiral - Perfecta para capturar cada trocito de salsa, berenjena y ricotta.
✔️ Frescor veraniego - Ligero, aromático y repleto de sabores mediterráneos.
✔️ Textura única - El crumble de taralli añade un delicioso crujiente a cada bocado.
Si quieres darle un toque moderno y veraniego a la tradición siciliana, prueba estos Fusilli con berenjena a la parrilla, ricotta ahumada y menta. ¡Buen provecho!