Fusilli com beringela grelhada, ricota fumada e hortelã

Uma massa de verão inspirada no clássico Norma, reimaginada de uma forma mais fresca e leve. Tiras de beringela grelhadas, tomates cereja amarelos marinados, ricotta fumada ralada, um crocante de taralli e folhas de hortelã fresca juntam-se para criar um prato vibrante e aromático, perfeito para os dias quentes.

Tempo de preparação:
15 minutos

Tempo de cozedura:
10 minutos

Tempo para completar:
25 minutos

Ingredientes para 2 porções

160g de Fusilli 102 Agnesi
1 beringela média
8 tomates-cereja amarelos
40g de ricotta fumada
4 taralli de azeite
1 colher de sopa de vinagre de sidra de maçã
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Folhas de hortelã fresca
Sal e pimenta, a gosto

Fusilli N° 78

Grelhar a beringela: Corte a beringela em rodelas de 0,5 cm de espessura. Pincele com azeite e grelhe numa grelha quente até ficarem bem marcadas e tenras. Corte em tiras finas e reserve.
Marinar os tomates: Corte os tomates-cereja amarelos ao meio e misture-os com azeite, vinagre de cidra de maçã, sal e pimenta. Deixe-os marinar para desenvolverem o sabor.
Preparar o Crumble de Taralli: Esmagar os taralli à mão e tostá-los numa frigideira seca durante alguns minutos até ficarem dourados e estaladiços.
Cozinhar a massa: Coza os fusilli em bastante água com sal até ficarem al dente. Escorra e misture com a beringela grelhada, os tomates marinados e uma colher da marinada de tomate.
Empratar e terminar: Sirva a massa em taças ou guarde-a para mais tarde. Pouco antes de servir, cubra com ricotta fumada ralada, o crumble de taralli e folhas de hortelã fresca rasgadas à mão.

Porquê escolher Fusilli para esta receita?

✔️ Forma em espiral - Perfeita para capturar todos os bocados de molho, beringela e ricotta.
✔️ Frescura de verão - Leve, aromática e repleta de sabores mediterrânicos.
✔️ Textura única - O crumble de taralli acrescenta um delicioso crocante a cada dentada.
Para um toque moderno e estival na tradição siciliana, experimente este Fusilli com beringela grelhada, ricotta fumada e hortelã. Bom apetite!