Fusilli aux aubergines grillées, à la ricotta fumée et à la menthe

Des pâtes d'été inspirées de la Norma classique, réimaginées de manière plus fraîche et plus légère. Des lamelles d'aubergines grillées, des tomates cerises jaunes marinées, de la ricotta fumée râpée, un crumble de taralli croustillant et des feuilles de menthe fraîche s'unissent pour former un plat vibrant et aromatique, parfait pour les journées chaudes.

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :
10 minutes

Temps de réalisation :
25 minutes

Ingrédients pour 2 portions

160g de Fusilli 102 Agnesi
1 aubergine moyenne
8 tomates cerises jaunes
40 g de ricotta fumée
4 taralli à l'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Feuilles de menthe fraîche
Sel et poivre, selon le goût

Fusilli N° 78

Griller l'aubergine : Couper l'aubergine en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonner d'huile d'olive et faire griller sur une plaque à griller chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et tendres. Couper en fines lanières et réserver.
Faire mariner les tomates : Couper les tomates cerises jaunes en deux et les mélanger avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre de pomme, du sel et du poivre. Laissez-les mariner pour qu'elles développent leur saveur.
Préparer le crumble de taralli : Émiettez les taralli à la main et faites-les griller dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.
Cuire les pâtes : Faire bouillir les fusilli dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les égoutter et les mélanger avec les aubergines grillées, les tomates marinées et une cuillerée de la marinade de tomates.
Assiette et finition : Servir les pâtes dans des bols ou les conserver pour plus tard. Au moment de servir, recouvrir de ricotta fumée râpée, de taralli émietté et de feuilles de menthe fraîche taillées à la main.

Pourquoi choisir les fusilli pour cette recette ?

✔️ Forme spiralée - Parfaite pour capturer chaque parcelle de sauce, d'aubergine et de ricotta.
✔️ Fraîcheur estivale - Légère, aromatique et pleine de saveurs méditerranéennes.
✔️ Texture unique - Le crumble de taralli ajoute un délicieux croquant à chaque bouchée.
Pour une version moderne et estivale de la tradition sicilienne, essayez ces Fusilli aux aubergines grillées, à la ricotta fumée et à la menthe. Buon appetito !