Fusilli mit gegrillter Aubergine, geräuchertem Ricotta und Minze

Eine sommerliche Pasta, inspiriert von der klassischen Norma, neu interpretiert auf eine frischere, leichtere Art. Gegrillte Auberginenstreifen, marinierte gelbe Kirschtomaten, geriebener geräucherter Ricotta, ein knuspriger Taralli-Crumble und frische Minzblätter ergeben ein lebendiges, aromatisches Gericht, das perfekt für warme Tage ist.

Zubereitungszeit:
15 Minuten

Kochzeit:
10 Minuten

Bearbeitungszeit:
25 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

160 g Fusilli 102 Agnesi
1 mittelgroße Aubergine
8 gelbe Kirschtomaten
40 g geräucherter Ricotta
4 Olivenöl Taralli
1 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Frische Minzblätter
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Fusilli N° 78

Die Aubergine grillen: Schneiden Sie die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben. Mit Olivenöl bepinseln und auf einer heißen Grillpfanne grillen, bis sie gut durchgebraten und zart sind. In dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
Die Tomaten marinieren: Die gelben Kirschtomaten halbieren und mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer anmachen. Lassen Sie sie marinieren, damit sie ihr Aroma entfalten.
Die Taralli-Streusel zubereiten: Die Taralli mit der Hand zerbröseln und in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten lang rösten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Die Nudeln kochen: Die Fusilli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit den gegrillten Auberginen, den marinierten Tomaten und einem Löffel der Tomatenmarinade vermischen.
Auf einen Teller geben und fertigstellen: Servieren Sie die Pasta in Schüsseln oder bewahren Sie sie für später auf. Kurz vor dem Servieren mit geriebenem geräuchertem Ricotta, den Taralli-Streuseln und handgerissenen frischen Minzblättern garnieren.

Warum Fusilli für dieses Rezept wählen?

✔️ Spiralform - Perfekt, um jedes bisschen Sauce, Aubergine und Ricotta aufzufangen.
✔️ Sommerliche Frische - Leicht, aromatisch und voll von mediterranen Aromen.
✔️ Einzigartige Textur - Die Taralli-Streusel verleihen jedem Bissen einen herrlichen Knusper.
Probieren Sie diese Fusilli mit gegrillten Auberginen, geräuchertem Ricotta und Minze, um eine moderne, sommerliche Variante der sizilianischen Tradition zu erhalten. Buon appetito!