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Tagliatelle Festaiola al estilo risotto con alcachofas

Tiempo de realización:
18

Ingredientes para 2 raciones

  • 160 g de Tagliatelle all'uovo Agnesi
  • 1 alcachofa romana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de menta fresca
  • 3 Cucchiai di Olio Di Oliva
  • Sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • Tagliatelle all'uovo

    Tagliatelle all'uovo

  1. Limpiar las alcachofas, retirando las hojas más duras del exterior y las puntas de las hojas restantes.
  2. Picar en rodajas finas.
  3. Añadir el aceite, las alcachofas, la menta y el ajo prensado a una sartén antiadherente grande.
  4. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Añadir un vaso de agua y cocer a fuego medio/alto durante 10 minutos.
  6. Hervir agua con sal y cocer los tallarines Agnesi durante unos minutos.
  7. Con la ayuda de un cucharón para espaguetis, saca los tallarines del agua y pásalos a la sartén con las alcachofas. Mantén el agua hirviendo sobre el fuego, ya que la necesitarás para crear el efecto risotto.
  8. Añadir el agua de cocción cucharón a cucharón y dejar absorber, removiendo bien. Cocer hasta que esté al dente, o más blando, si se prefiere, y servir.

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