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Tagliatelle Festaiola em risotto com alcachofras

Prazo de execução:
18

Ingredientes para 2 porções

  • 160 g de Tagliatelle all'uovo Agnesi
  • 1 alcachofra romana
  • 2 dentes de alho
  • 3 ramos de hortelã fresca
  • 3 Cucchiai di Olio Di Oliva
  • Sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • Tagliatelle all'uovo

    Tagliatelle all'uovo

  1. Limpar as alcachofras, retirando as folhas mais duras do exterior e as pontas das restantes folhas.
  2. Cortar em fatias finas.
  3. Numa frigideira antiaderente grande, junte o azeite, as alcachofras, a hortelã e o alho espremido.
  4. Temperar com sal e pimenta.
  5. Adicione um copo de água e cozinhe em lume médio/alto durante 10 minutos.
  6. Ferva uma panela de água com sal e coza o tagliatelle Agnesi durante alguns minutos.
  7. Com a ajuda de uma concha de esparguete, retire o tagliatelle da água e transfira-o para o tacho com as alcachofras. Mantenha a água a ferver sobre o lume, pois vai precisar dela para criar o efeito de risoto.
  8. Adicione a água da cozedura, uma concha de cada vez, e deixe absorver, mexendo bem. Cozinhe até ficar al dente, ou mais macio, se preferir, e sirva.

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