Tagliatelle con pesto de rúcula, almendras y salsa de anchoas
Ingredientes para 3 raciones
- 250 g de Tagliatelle all'uovo Agnesi
- 500 g de rúcula
- 25 g de almendras
- 2 cucharaditas de salsa de anchoas filtrada
- 1/2 diente de ajo
- 35 g de virutas de parmesano
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
-
Tagliatelle all'uovo
- Mezclar las almendras crudas con la salsa de anchoas, el aceite de oliva, el ajo y las virutas de parmesano hasta obtener una mezcla homogénea.
- Seguir batiendo y añadir la rúcula. Sazone con sal y pimienta.
- Cocer la pasta en agua hirviendo durante 6 minutos, escurrirla y añadir la salsa.
- Decorar con un chorrito de salsa de anchoas y unas hojas de rúcula.
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