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Tagliatelle Festaiola nach Risotto-Art mit Artischocken

Zeit bis zur Fertigstellung:
18

Zutaten für 2 Portionen

  • 160 g Tagliatelle all'uovo Agnesi
  • 1 römische Artischocke
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 frische Minzzweige
  • 3 Cucchiai di Olio Di Oliva
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Tagliatelle all'uovo

    Tagliatelle all'uovo

  1. Die Artischocken säubern, dabei die härtesten Blätter an der Außenseite und die Spitzen der übrigen Blätter entfernen.
  2. In dünne Scheiben schneiden.
  3. Das Öl, die Artischocken, die Minze und den gepressten Knoblauch in eine große beschichtete Pfanne geben.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Ein Glas Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
  6. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Agnesi Tagliatelle einige Minuten lang kochen.
  7. Die Tagliatelle mit Hilfe eines Spaghettischöpfers aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne mit den Artischocken geben. Das kochende Wasser auf dem Herd lassen, da es für den Risotto-Effekt benötigt wird.
  8. Das Kochwasser schöpfkellenweise dazugeben und unter Rühren aufquellen lassen. Kochen, bis sie bissfest sind, oder weicher, falls gewünscht, und servieren.

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