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Tagliatelle com pesto de rúcula, amêndoas e molho de anchovas

Ingredientes para 3 porções

  • 250 g de Tagliatelle all'uovo Agnesi
  • 500g de rúcula
  • 25 g de amêndoas
  • 2 colheres de chá de molho de anchova filtrado
  • 1/2 dente de alho
  • 35g de lascas de parmesão
  • 30 ml de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tagliatelle all'uovo

    Tagliatelle all'uovo

  1. Misture as amêndoas cruas com o molho de anchovas, o azeite, o alho e as lascas de parmesão até ficar homogéneo.
  2. Continue a misturar e adicione a rúcula. Tempere com sal e pimenta.
  3. Cozinhe a massa em água a ferver durante 6 minutos, escorra e adicione o molho.
  4. Decore com um fio de molho de anchovas e algumas folhas de rúcula.

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