Tagliatelles au pesto de roquette, aux amandes et à la sauce aux anchois
Ingrédients pour 3 portions
- 250 g de Tagliatelle all'uovo Agnesi
- 500 g de roquette
- 25 g d' amandes
- 2 cuillères à café de sauce aux anchois filtrée
- 1/2 gousse d'ail
- 35 g de copeaux de parmesan
- 30 ml d' huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre à volonté
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Tagliatelles all'uovo
- Mixer les amandes crues avec la sauce aux anchois, l'huile d'olive, l'ail et les copeaux de parmesan jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Continuer à mixer et ajouter la roquette. Assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes, les égoutter et ajouter la sauce.
- Garnir d'un filet de sauce aux anchois et de quelques feuilles de roquette.
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