로켓 & 캐슈 페스토를 곁들인 첼렌타니

신선한 로켓의 알싸한 맛과 캐슈의 크리미한 식감이 어우러져 소박하고 다채로운 페스토를 완성하는 생동감 넘치는 봄 파스타 레시피입니다. 아그네시 첼렌타니의 독특한 모양이 소스를 완벽하게 담아내고, 구운 캐슈넛 부스러기가 바삭한 식감을 더합니다. 이 요리는 여분의 로켓 잎, 갓 갈아낸 후추, 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 거부할 수 없는 신선한 풍미를 완성합니다.

준비 시간:
10분

조리 시간:
10분

완료 시간:
20분

2인분 재료

셀렌타니 93 아그네시 160g
생 로켓(루꼴라) 50g
캐슈넛 40g (고명을 위한 추가분)
파르미지아노 레지아노 간 것 50g
엑스트라 버진 올리브 오일 50ml (서빙용 이슬비 추가)
마늘 1쪽
소금, 맛보기
갓 갈은 후추

첼렌타니 N° 93

캐슈넛을 불립니다: 캐슈넛을 찬물에 4시간 이상 담가둡니다. 사용하기 전에 물기를 잘 제거하세요.
파스타를 익힙니다: 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 아그네시 첼렌타니를 알 덴테가 될 때까지 익힙니다. 물기를 빼기 전에 에스프레소 두 컵 분량의 요리용 물을 남겨둡니다.
페스토 만들기: 블렌더에 로켓, 불린 캐슈, 마늘, 파르미지아노, 올리브 오일(서빙용으로 2큰술 남겨둡니다), 소금 약간, 후추 약간을 넣고 섞습니다. 남은 파스타 물 1컵을 넣고 크리미하면서도 약간 투박한 질감이 될 때까지 블렌딩합니다.
파스타를 버립니다: 물기를 제거한 파스타를 로켓 페스토와 함께 팬에 옮깁니다. 소스가 파스타를 코팅할 때까지 중간 불에 넣고 필요하면 파스타 물을 조금 더 추가합니다.
제공합니다: 접시에 나누어 담고 구운 캐슈넛 부스러기, 여분의 로켓 잎, 후추 약간, 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 장식합니다.