Cellentani mit Rucola und Cashew-Pesto

Ein lebhaftes Rezept für Frühlingspasta, bei dem sich der pfeffrige Geschmack von frischem Rucola mit der cremigen Textur von Cashews zu einem rustikalen, farbenfrohen Pesto verbindet. Die einzigartige Form von Agnesi Cellentani fängt die Sauce perfekt ein, während geröstete Cashew-Krümel für einen herrlichen Knusper sorgen. Dieses Gericht wird mit zusätzlichen Rucolablättern, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Spritzer nativem Olivenöl extra abgerundet und erhält so einen unwiderstehlichen, frischen Geschmack.

Zubereitungszeit:
10 Minuten

Kochzeit:
10 Minuten

Bearbeitungszeit:
20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

160 g Cellentani 93 Agnesi
50 g frische Rauke (Rucola)
40 g Cashewnüsse (plus extra zum Garnieren)
50 g geriebener Parmigiano Reggiano
50 ml natives Olivenöl extra (plus ein paar Tropfen zum Servieren)
1 Knoblauchzehe
Salz, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cellentani N° 93

Die Cashewkerne einweichen: Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
Die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Agnesi Cellentani bissfest kochen. Zwei Espressotassen des Kochwassers vor dem Abgießen aufheben.
Das Pesto zubereiten: Rucola, eingeweichte Cashewnüsse, Knoblauch, Parmigiano, Olivenöl (2 Esslöffel zum Servieren zurückbehalten), eine Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. Eine Tasse des reservierten Nudelwassers hinzufügen und mixen, bis es cremig und leicht rustikal ist.
Die Nudeln schwenken: Die abgetropften Nudeln mit dem Rucola-Pesto in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze schwenken, bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce die Nudeln bedeckt.
Servieren: Auf Tellern verteilen und mit gerösteten Cashewbröseln, zusätzlichen Rucolablättern, einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Spritzer nativem Olivenöl extra garnieren.

Warum Agnesi Cellentani für dieses Gericht wählen?

✔️ Perfekte Textur - Die Spiralform fängt jedes bisschen des cremigen Pestos ein.
✔️ Hervorragende Qualität - Hergestellt aus feinstem Hartweizen für einen rustikalen, authentischen Geschmack.
✔️ Ideal für Frühlingsrezepte - Bringt das Beste aus frischen, saisonalen Zutaten hervor.

Für eine frische und farbenfrohe Mahlzeit, vertrauen Sie auf Agnesi Cellentani, um jeden Bissen besonders zu machen. Buon appetito!