Pappardelle con ragú de caza, enebro y tomate
Ingredientes para 3 raciones
- 250 g de Pappardelle all'uovo Agnesi
- 200 g de carne de jabalí picada
- 500 g de tomates picados
- Bayas de enebro
- 1/2 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Apio
- Zanahoria
- Cebolla
- Sal y pimienta al gusto
-
Pappardelle all'uovo
- Marinar la carne de jabalí con vino tinto y bayas de enebro durante 24 horas.
- Preparar el sofrito con el apio, la zanahoria, la cebolla, el aceite y las bayas de enebro. Añadir la carne picada, cocer a fuego lento con el vino tinto y reducir. Una vez evaporado el alcohol, añadir los tomates troceados y cocer durante 3 horas. Sazonar con sal y pimienta.
- Cocer la pasta en agua hirviendo durante 7 minutos, escurrirla y añadirla a la salsa. Decorar con virutas de queso parmesano.
Otras recetas
-
Fusilli con berenjena a la parrilla, ricotta ahumada y menta
Leggi tutto: Fusilli con berenjena a la parrilla, ricotta ahumada y menta -
Espaguetis integrales con cintas de calabacín y gambas rojas crudas
Leggi tutto: Espaguetis integrales con cintas de calabacín y gamba roja cruda -
Linguine con pecorino, azafrán y flores de calabacín
Leggi tutto: Linguine con pecorino, azafrán y flores de calabacín -
Espaguetis a la Carbonara
Leggi tutto: Espaguetis a la Carbonara -
Cellentani con pesto de rúcula y anacardos
Leggi tutto: Cellentani con pesto de rúcula y anacardos -
Penne Rigate con tomates cherry confitados, burrata y regaliz en polvo
Leggi tutto: Penne Rigate con tomates cherry confitados, burrata y regaliz en polvo