Pappardelle au ragoût de gibier, genièvre et tomate
Ingrédients pour 3 portions
- 250 g de Pappardelle all'uovo Agnesi
- 200 g de viande de sanglier, hachée
- 500 g de tomates coupées en morceaux
- Baies de genièvre
- 1/2 verre de vin rouge
- Huile d'olive extra vierge
- Céleri
- Carotte
- Oignon
- Sel et poivre à volonté
-
Pappardelle all'uovo
- Faire mariner la viande de sanglier avec du vin rouge et des baies de genièvre pendant 24 heures.
- Préparer le sauté avec le céleri, la carotte, l'oignon, l'huile et les baies de genièvre. Ajouter le hachis, laisser mijoter avec le vin rouge et réduire. Une fois l'alcool évaporé, ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser cuire pendant 3 heures. Assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 7 minutes, les égoutter et les ajouter à la sauce. Décorer avec des copeaux de parmesan.
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