Pappardelle com ragu de caça, zimbro e tomate
Ingredientes para 3 porções
- 250 g de Pappardelle all'uovo Agnesi
- 200 g de carne de javali, picada
- 500 g de tomates picados
- Bagas de zimbro
- 1/2 copo de vinho tinto
- Azeite virgem extra
- Aipo
- Cenoura
- Cebola
- Sal e pimenta a gosto
-
Pappardelle all'uovo
- Marinar a carne de javali com vinho tinto e bagas de zimbro durante 24 horas.
- Preparar o refogado com o aipo, a cenoura, a cebola, o azeite e as bagas de zimbro. Juntar a carne picada, deixar ferver em lume brando com o vinho tinto e reduzir. Quando o álcool tiver evaporado, adicionar os tomates picados e cozinhar durante 3 horas. Temperar com sal e pimenta.
- Coza a massa em água a ferver durante 7 minutos, escorra-a e junte-a ao molho. Decore com raspas de queijo parmesão.
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