Pappardelle mit Wildragout, Wacholder und Tomate
Zutaten für 3 Portionen
- 250 g Pappardelle all'uovo Agnesi
- 200 g Wildschweinfleisch, gehackt
- 500 g gehackte Tomaten
- Wacholderbeeren
- 1/2 Glas Rotwein
- Natives Olivenöl extra
- Sellerie
- Karotte
- Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
Pappardelle all'uovo
- Das Wildschweinfleisch 24 Stunden lang mit Rotwein und Wacholderbeeren marinieren.
- Sellerie, Karotte, Zwiebel, Öl und Wacholderbeeren anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen, mit dem Rotwein köcheln lassen und reduzieren. Sobald der Alkohol verdampft ist, die gehackten Tomaten zugeben und 3 Stunden kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Nudeln in kochendem Wasser 7 Minuten kochen, abgießen und in die Sauce geben. Mit gehobeltem Parmesan garnieren.
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