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Penne ricce alla Norma

Un formato insolito para un gran clásico de la cocina siciliana. Una rivisitazione fantasiosa e di grande impatto.

Tiempo de realización:
40

Un formato insolito para un gran clásico de la cocina siciliana. Una rivisitazione fantasiosa e di grande impatto.

Ingredientes para 2 raciones

  • 220 g de Penne ricce 21 Agnesi
  • mezza melanzana
  • 200 g de pomodori datterini
  • 60 g de ricotta salata
  • basilico
  • aglio
  • olio evo
  • olio di semi per la frittura
  • Penne ricce N° 21

    Penne ricce N° 21

  1. Etiqueta la melanzana en discos de un cm de altura, distribúyelos sobre un piano y añade un poco de sal gruesa sobre la superficie; deja reposar unos minutos.
  2. Asciugare le melanzane, infarinarle e procedere con la frittura. Tagliare la parte restante della melanzana a cubetti e friggerli, per la guarnizione finale.
  3. En una cazuela, añadir el aceite de oliva, rostizar una pizca de aceite y añadir las salchichas cortadas en tiras.
  4. Sminuzzare alcune foglie di basilico e aggiungerle ai pomodorini, continuando la cottura. Rimuovere l'aglio e schiacciare i pomodorini.
  5. En el frigorífico, cocer la pasta durante 7 minutos y, después de escurrirla, saltearla en la cazuela con el compost.
  6. Empezar a preparar el plato empezando con un cucchiaio della salsa di datterini, un disco di melanzana fritto, una porzione di pasta, qualche cubetto di melanzana e una grattugiata di ricotta salata.

Así se hace

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