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Penne ricce alla Norma

Un format insolite pour un grand classique de la cuisine sicilienne. Une lecture fantastique et d'une grande portée.

Délai d'exécution :
40

Un format insolite pour un grand classique de la cuisine sicilienne. Une lecture fantastique et d'une grande portée.

Ingrédients pour 2 portions

  • 220 g de Penne ricce 21 Agnesi
  • mezza melanzana
  • 200 g de pomodori datterini
  • 60 g de ricotta salata
  • basilique
  • aglio
  • olio evo
  • huile d'olive pour la friture
  • Penne ricce N° 21

    Penne ricce N° 21

  1. Étiqueter la mélanza en disques d'un cm d'épaisseur, les placer sur un piano et ajouter un peu de sel grossier sur la surface ; laisser reposer quelques minutes.
  2. Asciugare le melanzane, infarinarle e procedere con la frittura. Tagliare la parte restante della melanzana a cubetti e friggerli, per la guarnizione finale.
  3. Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive, ajouter un peu d'huile d'olive et ajouter les saucisses étiquetées à la taille.
  4. Émincer quelques gouttes de basilic et les ajouter aux pomodorini, en continuant la cuisson. Rimuovere l'aglio e schiacciare i pomodorini.
  5. Dans le réfrigérateur, cuire les pâtes pendant 7 minutes et les saler dans la casserole avec le compost après les avoir laissées refroidir.
  6. Commencer à composer le plat en commençant par un cucchiaio de salsa di datterini, un disque de melanzana fritto, une portion de pâtes, un petit cubetto de melanzana et une grattugiata de ricotta salata.

Voici comment procéder !

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