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Penne ricce alla Norma

Un formato insolito per un grande classico della cucina siciliana. Uma revisão fantástica e de grande impacto.

Tempo para completar:
40

Un formato insolito per un grande classico della cucina siciliana. Uma revisão fantástica e de grande impacto.

Ingredientes para 2 porções

  • 220 g de Penne ricce 21 Agnesi
  • mezza melanzana
  • 200g de pomodori datterini
  • 60g de ricotta salata
  • basilico
  • aglio
  • olio evo
  • azeite de semente para a fritura
  • Penne ricce N° 21

    Penne ricce N° 21

  1. Colocar a melanzana em discos de 1 cm de altura, dispô-la sobre um piano e adicionar um pouco de sal grosso à superfície; deixar repousar durante alguns minutos.
  2. Asciugare le melanzane, infarinarle e procedere con la frittura. Colocar a parte restante da melanzana em cubos e frigideiras, para a guarnição final.
  3. Numa caçarola, adicionar o azeite evo, rosar um pouco de molho de alho e adicionar os pedaços de batata cortados em pedaços.
  4. Picar um pouco de manjericão e adicionar aos pomodorini, continuando a cozedura. Retirar o alho e adicionar os pomodorini.
  5. Na frigideira, cozer a massa durante 7 minutos e, depois de escorrida, salgá-la na caçarola com o composto.
  6. Comece a compor o prato começando por um cucchiaio della salsa di datterini, um disco de melanzana frita, uma porção de massa, um cubo de melanzana e uma grattugiata de ricotta salata.

Eis como se faz!

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