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ペンネ・リッチェ・アラ・ノルマ

シチリア料理の偉大な古典のための唯一の形式。ファンタスティックでインパクトのある一冊。

所要時間：
40

シチリア料理の偉大な古典のための唯一の形式。ファンタスティックでインパクトのある一冊。

2人分の材料

  • ペンネ・リッチェ 21アグネージ220グラム
  • メッツァ・メランツァーナ
  • ポモドーリ・ダッテリーニ200グラム
  • リコッタ・サラータ60グラム
  • バジリコ
  • アグリオ
  • オリオ・エボ
  • フリット用オリーブオイル
  • ペンネ・リッチェ N° 21

    ペンネ・リッチェ N° 21

  1. メランザナを厚さ1cmの円盤状にし、ピアノの上に置き、表面にセロリを少し加える。
  2. メランザネを炒め、茹で、フリッターにかける。メランザンの残りの部分をキューベッティとフリッガーに付け、最後の仕上げをする。
  3. キャセロールにオリーブオイルを入れ、アグリオ・スピッチオを一振りし、メタルダレを加える。
  4. バジリコの霧を数個炒め、ポモドリーニに加える。アリオを混ぜ、ポモドリーニを加える。
  5. フライパンでパスタを7分間茹で、茹で上がったらコンポストと一緒にキャセロールに入れる。
  6. ダッテリーニ・サルサ、メランザーナ・フリット、パスタ、メランザーナの角切り、リコッタ・サラタ・グラットゥギータを皿に盛り付ける。

その方法はこうだ！

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