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Penne ricce alla Norma

Un formato insolito per un grande classico della cucina siciliana. Una rivisitazione fantasiosa e di grande impatto.

Zeit bis zur Fertigstellung:
40

Un formato insolito per un grande classico della cucina siciliana. Una rivisitazione fantasiosa e di grande impatto.

Zutaten für 2 Portionen

  • 220 g Penne ricce 21 Agnesi
  • Mezza Melanzana
  • 200 g Pomodori datterini
  • 60 g Ricotta Salata
  • basilico
  • aglio
  • olio evo
  • Halbgefrorenes Olivenöl zum Frittieren
  • Penne ricce N° 21

    Penne ricce N° 21

  1. Tagliare la melanzana a dischi di un cm di altezza, disporli su un piano e aggiungere un po' di sale grosso sulla superficie; lasciar riposare qualche minuto.
  2. Die Melanzane abschneiden, infarinieren und mit der Frittüre verfahren. Den restlichen Teil der Melanzane mit Würfeln und Frikadellen für die abschließende Garnierung einpacken.
  3. In una casseruola l'olio evo, rosolare uno spicchio di aglio e aggiungere i datterini tagliati a metà.
  4. Sminuzzare alcune foglie di basilico e aggiungerle ai pomodorini, continuando la cottura. Rimuovere l'aglio e schiacciare i pomodorini.
  5. Nel frattempo cuocere la pasta per 7 minuti e, dopo averla scolata, saltarla nella casseruola con il composto.
  6. Beginnen Sie mit dem Anrichten des Gerichts mit einem Bissen Dattelsalat, einer frittierten Melanzanidisko, einem Stück Pasta, einem Würfel Melanzani und einem Stück Ricotta Salata.

So wird's gemacht!

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