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Esparguete com lima, abacate, pimentos verdes e salsa

Tempo para completar:
25

Ingredientes para 4 porções

  • 320g de esparguete 3 Agnesi
  • 1 abacate maduro
  • 1 pimento verde
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • azeite virgem extra
  • salsa fresca
  • cal
  • sal
  • pimenta
  • Esparguete n.º 3

    Esparguete n.º 3

  1. Comece por limpar o pimento e corte-o em fatias finas. Pique a cebola e aloure-a num tacho com o alho e um fio de azeite. Depois de alourada, junte o pimento verde, temperando com sal e pimenta.
  2. Entretanto, prepare a massa. Quando as rodelas de pimento começarem a alourar, junte um pouco da água da cozedura, tape o tacho e deixe cozer os ingredientes durante alguns minutos.
  3. Entretanto, limpe o abacate, extraindo a polpa e esmagando-a com um garfo até obter um creme macio. Adicione sal e pimenta a gosto e depois o sumo de lima acabado de espremer.
  4. Quando os pimentos estiverem bem cozinhados, adicione-os ao creme de abacate e misture-os numa batedeira, juntando um pouco de óleo, até a mistura ficar espessa e homogénea.
  5. Escorra o esparguete e adicione o pimento e o creme de abacate. Por fim, decore com salsa fresca e casca de lima e sirva.

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