かぼちゃとバターとコーヒー風味のペンノーニ

かぼちゃの甘みとバターのコクが絶妙にマッチした、秋を感じさせる一品。もっちりとした食感のパスタ・アニエスィ・ペンノーニと合わせて、季節の食材を存分にお楽しみください。

準備時間：
10分

調理時間：
25分

所要時間：
35分

4人分の材料

ペノーニ・リガーティ・アグネージ320g
皮をむいて角切りにしたカボチャ400グラム
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
無塩バター50g
ニンニク2片（みじん切り
野菜スープ50ml（または水）
塩、黒胡椒で味を調える
挽いたコーヒー（できれば中煎り）大さじ1杯
お好みで、パルメザンチーズをすりおろす。
セージの葉

かぼちゃをローストする。
オーブンを200℃に予熱する。かぼちゃを大さじ1杯のオリーブオイル、塩、こしょうで混ぜる。オーブンシートの上にかぼちゃを一枚に広げ、20～25分ローストする。脇に置いておく。
パスタを茹でる
かぼちゃを焼いている間に、大きな鍋に塩を入れた湯を沸かす。パスタ・アグネシ・ペノーニをパッケージの説明書に従ってアルデンテになるまで茹でる。水を切り、パスタの湯を1カップとっておく。
かぼちゃバターソースの準備
大きめの鍋に残りのオリーブオイルとバターを入れ、中火にかける。ニンニクのみじん切りを加え、香りが出るまで1～2分加熱する。ローストしたかぼちゃを加え、フォークかポテトマッシャーで軽くつぶす。
ブロスを加え、味を調える。
野菜スープ（または水）を加えて混ぜ合わせ、滑らかでクリーミーなソースを作る。塩と胡椒で味を調える。ソースを3～5分煮る。
パスタとソースを混ぜる
水気を切ったパスタ・アニエスィ・ペンノーニをかぼちゃソースの入ったフライパンに加える。ソースをほぐす必要があれば、パスタの戻し汁を少しずつ加えながら軽く混ぜる。
コーヒーで仕上げる
挽いたコーヒーをパスタにふりかけ、もう一度混ぜて風味を行き渡らせる。コーヒーがかぼちゃの自然な甘みを引き立て、料理に深みを加える。
盛り付けて飾る
パスタをすぐに盛り付け、新鮮なセージの葉を添え、さらにコクを出すためにパルメザンチーズ（お好みで）を振りかける。