Eliche mit Chianina-Sauce

Für ein köstliches Ragù braucht man hervorragendes Fleisch, und die Chianina ist der Meister auf diesem Gebiet. Ein Gericht aus der Toskana, das vor Duft nur so strotzt.

Zeit bis zur Fertigstellung:
30

Für ein köstliches Ragù braucht man hervorragendes Fleisch, und die Chianina ist der Meister auf diesem Gebiet. Ein Gericht aus der Toskana, das vor Duft nur so strotzt.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Eliche 56 Agnesi
Strauß Thymian
5 Nelken
60 g Staudensellerie
60 g Möhren
60 g Zwiebeln
220 g Hackfleisch vom Chianina-Rind
ein halbes Glas Rotwein
eine Kelle Gemüsebrühe
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer

Eliche N° 56

Sellerie, Karotten und Zwiebeln fein würfeln, um die Basis für die Sauce zu schaffen.
Das Olivenöl, den Thymian und die Nelken in eine Pfanne geben, dann die Soßenbasis hinzufügen.
Anbraten lassen und das Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn das Fleisch gut angebraten ist, mit dem Rotwein und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Eliche 6 Minuten bissfest kochen und in der Pfanne mit der Sauce anbraten; zum Schluss mit etwas Pfeffer würzen.